Traditioneller Gasthof mit Wasen-Plus

Der „Cannstatter Wasen“ ist den Stuttgartern, was den Münchnern ihre „Wies'n“ ist. Der Gasthof „Zur Traube“, in dritter Generation in Familienbesitz, liegt fußläufig zum Wasen. Zur Volksfestzeit steigen deshalb viele Stammgäste im Hotel Zur Traube ab. Und nachdem in den letzten Jahren auch auf dem Wasen das Dirndl immer beliebter wurde, hat die Wirtin und gelernte Modedesignerin, Jutta Kühnle, daraus ein neues Standbein mit einem ganz speziellen Service für ihre Gäste aufgebaut.

Alles Dirndl oder was?

Wirtin und Buchautorin Jutta Kühnle

Um die weiblichen Besucher modisch auf den neuesten Dirndl-Stand zu bringen, hat sie in ihrem Restaurant die Trachtenlust-Ecke eingerichtet. Hier können sich die Damen ein fesches Dirndl aussuchen. Jutta Kühnle hat sie Secondhand aus ihrer bayerischen Heimat importiert und mit selbst genähten Schürzen und Accessoires aufgefrischt, denn, wie sie sagt, „macht ein Bierzeltbesuch im Dirndl einfach mehr Spaß“. Die Dirndl sind traditionell geschnitten und in jeder Größe von 34 – 46 mindestens zweimal vorhanden. Besonders beliebt ist die knieumspielende Länge. Auch die Herren können sich mit Lederhosen, Hemden und Lederwesten alpenchic-mäßig einkleiden. Die leidenschaftliche Dirndl-Trägerin besitzt selbst zirka 20 Stück und trägt sie auch gerne bei der Arbeit im Restaurant.

Gastfreundschaft in dritter Generation

Der Wasen ist die Stuttgarter Wies'n.

Der Gasthof Zur Traube startete um die Jahrhundertwende als „Weinstube Träuble“ gegenüber des heutigen Restaurants. Max-Gottlieb Kühnle erfüllte sich damit einen langersehnten Traum. Als auf der gegenüberliegenden Straßenseite ein Haus zum Kauf stand, zögerte er nicht lange. Damit war der Grundstein des heutigen Hauses gelegt. Einige Jahre später erwarb er noch das benachbarte Haus und verband beide Gebäude miteinander. Das war die Geburtsstunde des Hotels Zur Traube.

Wie damals bei vielen Restaurants üblich, war auch der Traube eine Metzgerei angegliedert. Sie wurde von Max Kühnle, dem Sohn der Gründer, und seiner Frau Edeltraud geführt. Mittlerweile führen Jürgen und Jutta Kühnle den Betrieb, noch immer unterstützt durch „Oma Traudl“. Mit Lisa und Moritz ist für die nächste Generation gesorgt, auch wenn sie im Moment noch an ganz anderen Dingen interessiert sind.

Urschwäbisch mit bayerischem Flair

Im Sommer ist der gemütliche Biergarten geöffnet.

Die aus Bayern gebürtige Wirtin hat bayerisches Flair mit in die Traube gebracht. Und zu Ehemann Jürgen scheint das ganz gut zu passen – man sieht ihn zumindest häufiger in der Lederhose als in Jeans. Die Küche allerdings ist urschwäbisch mit einem Hauch von Süden. Zwiebelrostbraten, Nierle mit Spätzle, Maultaschen aus eigener Herstellung nach einem Familienrezept, schwäbischer Wurstsalat und sogar die viel geschmähten Kutteln finden sich auf der Karte. Wem das zu viel Schwäbisches ist, findet immer frischen Fisch, Schnitzel, Braten, saisonale Gerichte wie Spargel oder Wild, leckere Gerichte mit Gemüse, ansprechende Desserts und Eisspezialitäten. Das Salatbüfett verdient besondere Erwähnung, vor allem der Kartoffelsalat, der bei den Stammgästen Kultstatus erreicht hat. Und im Frühjahr gibt es so einige, die sich schon Wochen vorher auf Jutta Kühnles Erdbeertörtchen freuen und gleich zwei davon bestellen.

Beliebt bei Einheimischen und Zugereisten sind die Wein- und Bierproben in der Traube, zu denen immer ein leckeres Menü gereicht wird. Biergarteneröffnung und Sommerfest sind nur zwei Events, bei denen man sich zwanglos in dem Haus in Stuttgart-Berg, nicht weit von den Mineralbädern Berg und Leuze, trifft.

Alpenchic im Buch

Rechtzeitig zur Wasen-Zeit erfreut die temperamentvolle Wirtin ihre Gäste mit ihrer ersten Buchveröffentlichung im Stuttgarter Frechverlag. Das Thema ist – wie könnte es anders sein – die Trachtenmode, der Alpenchic. In gleich zwei Büchern gibt Jutta Kühnle ihre Geheimnisse zum Thema Dirndl und Trachtenmode preis. „Das Alpenchic Dirndlbuch, Nähen im Trachten-Trend“ und „Das Alpenchic Nähbuch, Mode und Accessoires im Trachten-Stil“ tragen der neu erwachten Dirndl-Lust Rechnung. Unter dem Motto: Der Tradition verbunden, dem Modernen aufgeschlossen, zeigt das hübsch aufgemachte Nähbuch in klar gegliederten Schritten und fröhlichen Fotos, wie man beispielsweise Tüllröcke, Korsagen Stolen, Blusen, Capes, Hosenträger, Handtaschen und vieles mehr fertigt. Auch die Kleinen kommen modisch ganz groß raus mit einem kuscheligen Plüschjanker beispielsweise, einem bunten Regenhut oder einem Lebkuchenherz-Shirt. Ganz besonders süß sind die Hüttenschuhe mit Hirschgeweih. Die Grundtechniken für den Trachtenlook werden ausführlich beschrieben und selbst Anfängerinnen finden unter den leicht nachzuarbeitenden Modellen sicher ihr Lieblingsstück.

Auch das richtige Anziehen eines Dirndls wird von der Autorin beschrieben: Da das Dekolleté ein wichtiger Blickfang ist, sollte frau in passende Wäsche investieren. Das Oberteil ist wie eine zweite Haut und es dürfen keine Falten zu sehen sein, auch nicht nach dem Binden der Schürze – daran erkennt man die erfahrene Dirndlträgerin. Die Dirndlbluse heißt übrigens „Bscheißerl“, da sie nicht so lang ist wie eine normale Bluse, sondern nur bis zum Unterbrustumfang reicht. Mit einer langärmeligen Bluse kann man aus einem Sommerdirndl ein wärmendes Winterdirndl zaubern.